包装食品の中でも呼吸する青果物は厄介

プラスチック包装材は、単一素材で多機能を満足するものが難しいことから、積層（ラミネート）という技術が使われています。なかでも、食品包装は酸素をはじめ水分、紫外線などを遮断しなければいけないうえ、流通を考慮すると衝撃にも強いという強度が求められる被包装物です。さらに、食品包装は遮断ばかりか食材に含まれる水分を適度に維持することや、青果物のように適度な外部との呼吸も確保しなければいけないとなると、さらに包装のハードルは高くなります。青果物は、その呼吸する量によって何種類かに分類できると言われています。呼吸量が一番多いのが、「花菜類」と呼ばれるブロッコリーやカリフラワーなどが挙げられます。そのほか、呼吸量が多い青果物には「山菜類」やキノコ、カット野菜、さらに絹サヤといった「未熟豆類」などが入ります。この話を踏まえて、包装について更に知りたくなったという方は次のサイトを参考にしてみて下さい。